做法很简单，就是战线拉得有点长。鱼块是腌个三五天，佐料的味道都渗入了才好——虽说鱼是吃新鲜的营养，但从口味来说，经过时间沉淀之后别有一番风味，这一点跟糟鱼、熏鱼似乎有异曲同工之妙。偶尔吃吃，解个馋吧。
步：先把鱼杀好切片，石钵冲洗干净石钵等用。
第二步：锅中放油50克，放入姜蒜米20克，小米椒克，加入水1.6斤，美味汤王 2 小调味勺，大有鸡精4勺，大料油半锅勺，待油化之后倒入石钵，冬瓜4片垫底，加入1味勺香料粉点火烧开。
第三步：鱼片洗净放入高弹素5克，嫩肉粉4克腌制鱼片嫩滑后再放盐8克，鸡精5克，腌制均匀后加一个鸡蛋清，生粉调和均匀后待用。
第四步.油倒入铁锅烧到200度，放入石锅中。再倒入鱼片炸5-6秒钟捞起放入鱼骨上面，香菜8根，洒上芝麻，把汤烧开即可上桌。